Anunciada la semana Beyond Meat ladt “la cuarta generación de su plataforma básica de carne, Beyond IV». Esa frase de jerga tecnológica significa que hay una nueva variedad de productos Más allá de las hamburguesas disponibles, hay una hecha con aceite de aguacate, menos ingredientes en total y un mayor enfoque en el contenido vegetal. La marca señala que esto es una “renovación extensa” de su hamburguesa anterior; se lanzará a los minoristas de todo el país esta primavera. Sin embargo, los medios de comunicación están informando sobre la historia detrás de esa historia: las luchas generales de Beyond en el mercado.
El comunicado de prensa podría centrarse enteramente en los atributos saludables de Beyond IV y la promesa del nuevo producto, pero la noticia ha ha circulado más ampliamente bajo una luz diferente. “Beyond Meat lanza una nueva versión más saludable de hamburguesa en una oportunidad de traer de vuelta clientes , lee el Titular de CNBC. “Frente a una demanda lenta, más allá de la carne está revolucionando su receta de carne de res falsa”, se lee Cobertura de CNET. “Beyond Meat renueva la hamburguesa de planta para impulsar las débiles ventas ” el Correo de Nueva York escribe. El otrora revolucionario proveedor de carne falsa no parece poder dejar atrás el espectro que se avecina de su propia desaparición.
La nueva hamburguesa de Beyond Meat, explicada
Los nuevos productos Beyond IV, vendidos como hamburguesas y “carne” molida que se pueden utilizar de diversas maneras, se describen como los “productos de carne de vacuno más jugosos y carnosos hasta el momento” de la empresa y la etiqueta del paquete (visto aquí) muestra de manera prominente una foto de un aguacate para centrar el aceite de aguacate como su ingrediente clave. Más allá dice que esta hamburguesa es “significativa” avance en materia de sabor, salud y etiqueta limpia”.
Cuando la empresa entra en detalles sobre las ventajas de Beyond IV, sin querer resalta muchas de las deficiencias que su producto ha tenido durante en la última década. Por ejemplo, se explica que el aguacate reduce la grasa saturada en estas hamburguesas en un 60 %. Contenido de grasa saturada de la carne de origen vegetal. Durante mucho tiempo se ha citado como un problema potencial. El uso de proteínas de lentejas rojas y habas, dice Beyond, creará una solución más producto rico en nutrientes; los estudios han demostrado que muchos nutrientes que se encuentran en los productos animales están ausentes en las ofertas basadas en plantas. Y al celebrar las certificaciones Clean Label de Beyond IV, la empresa nos recuerda que esto siempre ha sido un alimento altamente procesado, al igual que sus contrapartes carnosas.
Incluso si Beyond IV busca mejorar cada falla por la que el producto ha sido criticado en el pasado, ¿será suficiente el lanzamiento de un solo producto? ¿cambiar la marea? La carne falsa, después de todo, estado en caída libre durante meses, y muchos consumidores comentaron debajo de la marca Anuncio de Instagram que una alergia al aguacate les impediría comprar Beyond IV. La marca aclaró que la formulación previa de su producto se venden como empanadas Cookout Classic en supermercados de todo el país.
Impossible también tiene una nueva hamburguesa
El verano pasado, Impossible Meat, que también estado luchando Para mantener la tracción en el mercado, adoptó un enfoque similar pero opuesto para reactivar las ventas. En lugar de centrarse en beneficios adicionales para la salud, como Más allá tiene, Impossible estrenó “Indulgent Burgers” descritas por la marca como “empanadas premium con sabor gourmet”.
“Cada paquete de hamburguesa estilo restaurante de un tercio de libra contiene el máximo sabor y jugosidad para las cenas o comidas al aire libre más decadentes”, dice la prensa. lanzamiento leído en parte. Aunque el anuncio no entra en detalles sobre la nueva formulación, como lo hace Beyond IV, señala que el Indulgent Burger es “una hamburguesa gruesa, de sabor para los amantes de las hamburguesas más exigentes. Brevemente se unió al menú del martes de Ruby como un artículo por tiempo limitado en noviembre de 2023.
Las luchas de la carne falsa
Tanto Más Allá como Imposible han visto despidos dentro de sus filas en los últimos trimestres, y el mercado de la carne de origen vegetal continúa experimentando el perpetuo desafío de apuntando al cliente adecuado. Los veganos y vegetarianos estrictamente adherentes no son ni nunca han sido el objetivo demográfico para estas empresas. Pero incluso atendiendo a los llamados flexitarianos —personas que buscan comer un poco menos de carne en su día día vidas—ha sido una lucha, ya que el sector ha no lograron la paridad de precios con carne real.
La carne de origen vegetal también ha visto el surgimiento de un nuevo competidor potencial: carne cultivada en laboratorio, que recientemente recibió luz verde del USDA para ser vendida a los consumidores estadounidenses. Esta carne “cultivada”, que cosecha células de animales vivos y las convierte en cultivos lo suficientemente grandes como para formar cosas como chuletas de pollo, conviértete en el nuevo favorito de los inversores a medida que invierten constantemente menos en hamburguesas a base de plantas.
Incluso tras una década de auge de la carne de origen vegetal, es difícil decir si alguno de estos productos sobrevivirá a sus ciclos de tendencia y se convertirá en elementos permanentes en nuestro paisaje de comestibles más allá de la próxima década más o menos.
Este artículo apareció originalmente en The Takeout.
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