Delta (DAL+1.98%), estadounidense (AAL+2.72%), y otras aerolíneas están en una feroz carrera para traer comida rápida al cielo —Pero conseguir el aterrizaje está resultando difícil.
Delta estableció el estándar para las comidas a bordo con sus hamburguesas Shake Shake, que ofrece a los pasajeros de primera clase. American siguió el ejemplo con un programa piloto que ofrecía minihamburguesas y papas fritas a principios de este año.
Sin embargo, las papas fritas parecen ser el gran obstáculo que las aerolíneas intentan superar. Aunque aerolíneas como Alaska (ALK+3.73%) y Unidos (UAL+3.87%) han incursionado en las papas fritas, pero ninguno se ha comprometido aún a servirlas de manera constante.
Sin embargo, Estados Unidos apuesta a que puede ganar la batalla por la perfección de las papas. Mantener las papas fritas crujientes es una de las partes más complicadas de comidas a bordo. Dado que no se pueden preparar frescos y pierden su textura al recalentarse, American es experimentando con un recipiente personalizado diseñado para mantenerlos crujientes.
Sheri Whiteley, gerente sénior de desarrollo y comidas a bordo de American, declaró a Bloomberg que la aerolínea desarrolló un contenedor de cartón único con un “interior ceroso” y respiraderos para ayudar a conservar la textura crujiente durante el recalentamiento. La elección de papas con alto contenido de almidón y papas fritas onduladas también es clave para mantener su textura crujiente.
Si bien Delta aún no ofrece papas fritas a los pasajeros, busca abordar otro alimento: tostada de aguacateAsh Dhokte, vicepresidente de servicios a bordo de Delta, dijo a la publicación que la antena es el próximo objetivo de la aerolínea.
La comida rápida en los aviones no es exactamente nueva, pero las aerolíneas compiten cada vez más para hacerlo bien. Es un equilibrio delicado de sabor, calidad y practicidad, donde las hamburguesas y las papas fritas plantean obstáculos únicos.
Hay mucho en juego a medida que más aerolíneas se suman a la carrera, con United y Alaska sumándose a la contienda con ofertas como pudín de plátano y helado. El frenesí de la comida rápida en el cielo claramente recién está comenzando, y las papas fritas podrían terminar determinando qué aerolínea despega.
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