Copia de El gigante de la comida rápida olvidada de California

Neil Baker ayudó a forjar McDonald’s y Taco Bell, pero nadie sabe nada de Baker’s Drive-Thru.

Por Danny Palumbo6 min de lecturaActualizado 24 de marzo de 2024

Cadenas regionales de comida rápida son extraños y hermosos. Estos favoritos locales tenden a permanecer local, ya sea porque no hay interés en volverse nacional o el menú simplemente no tiene un atractivo más amplio; algunas cadenas son tan extrañamente específicas que simplemente no tendrían sentido en ningún otro lugar. Uno de esos restaurantes es Baker’s Drive-Thru, una serie de restaurantes de comida rápida con sede en la región del Inland Empire del sur de California, fundada por un hombre cuyas contribuciones monumentales al Los alimentos se han perdido en gran medida en el tiempo.

El Imperio Interior del Sur de California es un área metropolitana que se centra alrededor de las ciudades de San Bernardino y Riverside. Es “interior” porque está aproximadamente a 60 millas de distancia del condado de Los Ángeles y del Océano Pacífico. Es posible que también conozcas a San Bernardino como el lugar de nacimiento de McDonald’s, Taco Bell y Del Taco. El sur de California, y más específicamente San Bernardino, es verdaderamente el epicentro de la comida rápida. se resume muy bien en esto Los Angeles Times artículo escrito por Valerie J. Nelson en 2008:

“San Bernardino era el centro de muchos de estos muchachos, y todo realmente se centraba en los hermanos McDonald”, dijo Chris Nichols, El conservacionista histórico de Los Ángeles, dijo al Times en un correo electrónico. “Es algo así como los primeros días del desarrollo de las computadoras, donde Todos los que estaban en la mesa pasarían a ser un nombre familiar”.

“Baker” puede que no sea un nombre familiar, pero es uno que se ha codeado con todos los gigantes de la comida rápida al mismo tiempo. u otro.

Una breve historia de Baker’s Drive-Thru

Neil Baker fundó Baker’s Burgers (el nombre antes de que se convirtiera en Baker’s Drive-Thru) en San Bernardino en 1952. Es una figura fundamental en los primeros días de la comida rápida , y curiosamente, un poco Forrest Gump cuando se llega a la historia de la comida rápida de Estados Unidos.

el Veces El artículo explica que Baker participó en casi todas las operaciones históricas de comida rápida en ese momento: ayudó a Richard y Maurice McDonald construir su primer restaurante McDonald’s.Ayudó a Glen Bell a construir un puesto de hamburguesas en 1948 que eventualmente se convertiría en campana de taco. John Galardi incluso trabajó en Baker’s Burgers antes de fundar su propia cadena de perritos calientes, más tarde conocida como Wienerschnitzel.

Al principio, Baker servía comida tradicional americana: hamburguesas, patatas fritas, sándwiches y cosas por el estilo. Sin embargo, con el tiempo se dio cuenta de que el Inland Empire estaba evolucionando y que podría haber ganancias potenciales en la comida mexicana, por lo que desarrolló el primer concepto de Cocinas Gemelas. Este diseño innovador Contaba con una ventanilla para comida americana y otra ventanilla para comida mexicana. Si querías una hamburguesa y un taco, bueno , tenías que pasar por el autoservicio dos veces. Enloquecedor.

Hoy en día, sin embargo, toda la comida se sirve junta y todavía puedes pedir un combo Twin Kitchens que incluye tacos, hamburguesas, papas fritas y y un refresco desde $9.99.

Pero hay un tercer concepto claramente integrado en Baker’s: un menú vegetariano estricto. En 1995, Baker’s comenzó a agregar elementos vegetarianos solo a un pocas ubicaciones. Originalmente se llamó “Menú de Cocina de Loma Linda » debido a la prevalencia de vegetarianos en Loma Linda. Por qué tantos ¿vegetarianos en la ciudad de Loma Linda? Porque aproximadamente la mitad de la población son adventistas del séptimo día, y sus interpretación de la biblia en respecto a comer animales es pacífico.

Debido a esta población única, Baker’s ofrece muchos productos vegetarianos, incluidos tacos con proteína de soja, burritos de frijoles y queso y platos vegetarianos de la vieja escuela. hamburguesas, ensaladas mexicanas e incluso sándwiches de queso a la parrilla. Hoy en día, el menú vegetariano existe en la mayoría de las 39 ubicaciones de Baker’s. y comida estadounidense y mexicana apta para vegetarianos, Baker’s existe para servir a su comunidad. No se agotó ni se generalizó, y Neil Baker es una leyenda para ello.

Vale, pero ¿cómo está la comida en Baker’s Drive-Thru?

Honestamente, esta comida sabe muy bien. Es una explosión del pasado y hay algo bueno y malo involucrado allí.

La Boca Burger presenta una hamburguesa de soja calentada e incolora que recuerda a las hamburguesas vegetarianas de los años 80 y 90. Carece de sabor. de una hamburguesa imposible ultraprocesada y súper “carnosa” o de la vegetal fresca, bien construida choza vegetariana de Shake Shack. Esto es un retroceso, una hamburguesa de MorningStar Farms de principio a fin. Se le abofetea con un poco de queso americano a temperatura ambiente, cubierto con un aderezo especial que está adyacente a Thousand Island y servido en un panecillo de trigo tostado. Tiene un sabor... anticuado. Pero aun así, no horrible. Cuesta $5,99.

Las patatas fritas en Baker’s, sin embargo, son deliciosas. Son de corte recto, perfectamente doradas y crujientes y cremosas. Creo que estas incluso rivalizarían con Papas fritas de McDonald’s. Son un poco más espesas, perfectamente cocidas y saladas. También aceite de freidora fresco. Una cosa que he notado sobre el ayuno localizado Cadenas de comida: sus papas fritas son mucho mejores que las de los restaurantes nacionales.

Los tacos de cáscara dura son deliciosos y se parecen mucho a los tacos de Taco Bell. La carne del taco es jugosa y está bien sazonada con comino y especias. La lechuga iceberg es fresca y crujiente, el queso cheddar espeso y cremoso. Ah, también puedes conseguir un taco hamburguesa en Baker’s, que incluye carne de taco sazonada en lugar de hamburguesa, aunque realmente no la recomendaría.

La hamburguesa de carne es bastante buena, aunque un poco poco espectacular. Aprecio el pan tostado, el aderezo de las Mil Islas y el iceberg fresco. pero la hamburguesa en sí es demasiado delgada. En el sur de California, siempre estás muy cerca de una hamburguesa que eclipsan a Baker’s.

Si bien parte de la comida está bien, uno no puede evitar pensar en lo que podría haber sido si Neil Baker hizo En realidad decidió franquiciarse. Definitivamente tuvo la oportunidad, aunque no parece que alguna vez la haya considerado. El propio Baker señaló que tenía miedo a volar, y además, estaba feliz con lo que tenía. Otra vez, desde el LA Veces artículo en 2008:

“Cuando tienes un negocio exitoso y ganas más dinero del que jamás podrás gastar, ¿por qué necesitas crecer más?” Baker dijo en una entrevista de 2004: “Estoy muy contento con la forma en que han resultado las cosas”.

Baker era la antítesis de Ray Croc: satisfecho con sus logros modestos pero gratificantes, contento con su riqueza y dedicado a servir a su comunidad local. comunidad. Algunas empresas, y las personas que las dirigen, deben permanecer regionales. Aunque falleció en 2008, las contribuciones de Neil Baker a la era moderna de la comida rápida. Solo tienes que ir a San Bernardino si quieres verlos por ti mismo.

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