La empresa llevó a cabo el experimento en un esfuerzo por poner fin al “debate sobre el peso”.
Wall Street espera poder poner fin al “debate sobre el peso” en torno al tamaño de las porciones de comida de Chipotle $CMG, que ha generado una ola de protestas sociales. atención mediática de clientes que afirman que la cadena es escatimando en porciones.
Los analistas de Wells Fargo $WFC tomaron el asunto en sus propias manos y compraron 75 tazones de burrito idénticos en ocho ubicaciones de Chipotle en la ciudad de Nueva York para resolver la discusión.
Descubrieron que la consistencia de los tamaños de los tazones “variaba ampliamente”, según una nota de investigación que la empresa proporcionó a Quartz. Algunas ubicaciones servían tazones que pesaban aproximadamente un 33% más que en otros lugares, dijo la empresa, señalando que eran exactamente del mismo orden.
Los tazones más pesados pesaban entre un 87 % más que los más pequeños, según descubrió Wells Fargo. Pero los tazones pedidos en tiendas y en línea pesaban aproximadamente el lo mismo.
“Aunque el rendimiento está mejorando, la coherencia de los pedidos sigue siendo una oportunidad”, afirmó la empresa.
A principios de esta semana, el ex fundador de Chipotle, Steve Ells, dijo durante el Foro Global de Alimentación del Wall Street Journal en Chicago que la cadena de restaurantes mexicana ha siempre ha sido “bastante generoso” en sus porciones de comida.
Ells, quien también es el ex director ejecutivo, agregó que en sus 30 años en la compañía, “nunca ha experimentado a alguien salir de un Chipotle con hambre”.
“Así que aquellos que se quejan del tamaño de las porciones no estoy seguro de entenderlo, pero entiendo que hay algo ahí fuera”. Ells dijo.
En mayo, el actual director ejecutivo de Chipotle, Brian Niccol, tomó redes sociales para hacer retroceder sobre las afirmaciones de que el tamaño de las porciones de la cadena se estaban reduciendo más pequeños. Durante ese tiempo, Niccol dijo que Chipotle ha apuntado consistentemente a dar “grandes porciones” que harán que los clientes se entusiasmen con la comida.
El debate sobre el peso no ha evitado que Chipotle publicando ganancias masivas. En abril, durante sus resultados trimestrales más recientes, la cadena reportó un aumento del 7% en las ventas, a pesar de aumentar los precios en un 7%. .
Niccol, quien se hizo cargo de la compañía en 2018, también dijo durante esa llamada de resultados que Chipotle estaba tomando medidas para implementar prototipos de sus robot autocado en algunas de sus ubicaciones más concurridas ya este año. El robot, que comenzó a probar en julio pasado, ha sido creado para cortar, descorazonar y pelar los aguacates.
En marzo, dijo que los robots darían a los clientes”tamaños de porciones consistentes.” Anteriormente, la cadena había probado «Chippy», un robot que fabrica chips. Pero “Chippy” tuvo una corta vida, en gran parte porque la cadena dijo que era demasiado engorroso para limpiar.
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