Cuando se trata de administrar un restaurante, jugar con el sentimiento de nostalgia de los comensales siempre es una buena apuesta. Últimamente hemos estado viendo esto Este tipo de marketing se desarrolla principalmente en el ámbito de la comida rápida, como artículos descontinuados y personajes promocionales regresen a un menú cercano. Pero ahora, Informes de comedor que un restaurante que fue una popular está tratando de convencernos de que su cocina retro-chic es perfecta para cualquier noche de la semana . Ese restaurante es The Melting Pot y quiere asegurarse de que usted sepa que su fondue exclusiva es excelente para compartir entre amigos. o dividiendo con su cita.
The MeltingPot aspira a grande en 2024
The Melting Pot se fundó en 1975 en Maitland, Florida, y desde entonces se ha centrado en una sola cosa: la fondue. Si he pensado en esta cadena de restaurantes o en fondue desde hace mucho tiempo, no estás solo: no he salido décadas. Para mí, el concepto siempre se ha sentido como una moda gastronómica de antes de que yo naciera, un poco divertido y kitsch, pero un truco general limitado.
Pero la evolución de las tendencias gastronómicas no es la única razón por la que The Melting Pot está luchando por la relevancia en el panorama de los restaurantes modernos. Si cualquier tipo de establecimiento fue fuerte golpeado durante la pandemia, seguramente es uno diseñado para grupos que se reúnen en un espacio confinado alrededor de una olla de queso compartida, en la que pueden quedarse y, si son groseros, sumergirse dos veces.
En 2020, la empresa acababa de iniciar una iniciativa llamada Melting Pot Evolution, una inversión planificada de 30 millones de dólares que permitiría rediseñar los comedores. y un menú actualizado. Entonces comenzó la pandemia. La fondue no es exactamente la comida para llevar ideal y la cadena sufrió un golpe catastrófico en ventas. Pero la empresa se ciñó a las renovaciones programadas, y después de que se completaron , los comensales regresaron en masa una vez que se aliviado.
The Melting Pot todavía quiere ser un lugar para cenas de celebración y citas románticas por igual, pero también se está diversificando bienes de consumo empaquetados (en asociación con Filetes de Omaha) para que la gente pueda probar la fondue en sus propias mesas de comedor. La cadena también ofrece fuertes incentivos financieros a franquiciados nuevos y actuales que planean abrir un nuevo espacio.
Si un franquiciado se compromete con una nueva ubicación de Melting Pot y ejecuta un contrato de arrendamiento dentro de un período de nueve meses, solo pagará $5,000 de la tarifa habitual del franquiciado de $50,000 por unidad (devuelta como un reembolso al firmar el contrato de arrendamiento). Si un franquiciado logra ejecutar el arrendamiento dentro de los seis meses, también pagarán una regalía más pequeña del 3% a The Melting Pot durante su primer año de funcionamiento.
Este acuerdo no es tan dramático como, por ejemplo, La estrategia de franquicia actual de Boston Market, pero ciertamente indica algunas esperanzas bastante altas para este año y un fuerte deseo de llevar la fondue a más mercados. ¿Sabes? Con nuevos elementos de menú, una apariencia más fresca y kits para el hogar disponibles para comprar en el supermercado, la fondue podría simplemente entrar (o volver a ingresar) la rotación regular de restaurantes del comensal promedio.
Una versión de este artículo apareció originalmente en The Takeout.
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