Los productores de huevos están atrapados en un apretón de márgenes cada vez mayor a medida que un aumento en la oferta reduce los precios en la granja más rápido de lo que pueden caer los costos de insumos, según CNBC.
Los precios en finca de los huevos de cáscara han caído a tan solo 25 centavos por docena, muy por debajo del costo de producción, mientras los costos de alimento y combustible se mantienen elevados.
Brandon Bell / Getty Images
Los productores de huevos están atrapados en un apretón de márgenes cada vez mayor a medida que un aumento en la oferta reduce los precios en la granja más rápido de lo que pueden caer los costos de insumos, según CNBC.
Se registró una disminución interanual del 44.7% en los precios minoristas de los huevos en marzo de 2026, con algunos cartones ahora disponibles por menos de un dólar. Pero el alivio para los consumidores llega en el peor momento posible para los agricultores que los suministran. El precio promedio pagado a los productores del Medio Oeste por docenas de huevos grandes blancos con cáscara se ubicó en solo 25 centavos por docena para la semana del 8 de mayo, según el Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de EE. UU., aproximadamente un tercio del costo de producción estimado de 79 centavos por docena en abril, según la Federación Estadounidense de Buró Agrícola.
"Ahora tenemos una situación de exceso de oferta, por lo que está viendo en algunos casos una docena de huevos por debajo de un dólar", dijo Thomas Flocco, CEO del productor de huevos Pete & Gerry's, a CNBC.
Detrás de la abundancia está un esfuerzo prolongado por reconstruir las parvadas tras los brotes de gripe aviar altamente patógena que comenzaron en 2022 y llevaron los precios de los huevos a niveles récord. Los temores de otra escasez mantuvieron a los productores expandiendo la capacidad incluso después de que las condiciones se estabilizaran, y esa oferta acumulada ha superado desde entonces la demanda. La presidenta y directora ejecutiva del American Egg Board, Emily Metz, dijo a CNBC que la debilidad actual en los precios refleja "una oferta que crece más rápido de lo que la demanda puede absorber, impulsada por la recuperación de las parvadas tras la gripe aviar, el crecimiento de pequeñas granjas y la mejora de la productividad."
Al mismo tiempo, los costos de entrada no han retrocedido. En el lado del costo, solo el alimento representa alrededor de la mitad del gasto de producir una docena de huevos premium, y el diésel ha subido junto con él mientras la guerra en Irán empuja los precios de la energía más alto, según CNBC. "Todas esas presiones de costos están encontrando su camino en nuestra estructura de costos," dijo Thomas Flocco. "El diésel es un impacto inmediato. Tenemos que conducir para obtener esos huevos." Metz, por su parte, dijo que las cargas de costo que enfrentan los productores no han disminuido, citando el alimento, el combustible y la mano de obra como gastos que, en sus palabras, "no desaparecieron" simplemente porque los precios mayoristas de los huevos se suavizaron.
La tensión es especialmente aguda para los productores en el mercado de huevos rotos, donde el precio nacional promedio en abril cayó a solo 8.73 centavos por docena — un 96% menos que un año antes — según el Farm Bureau. La parte del agricultor del dólar de huevo al por menor cayó a un estimado de 37.6 centavos para el primer trimestre de 2026, desde un récord de 82.8 centavos en 2025, dijo el Farm Bureau.
El entorno de costos más amplio que enfrentan los productores agrícolas se ha estado construyendo durante meses. Los precios de los comestibles subieron un 0.7% en abril, el mayor aumento mensual en casi cuatro años, impulsados en parte por los costos de energía vinculados a la guerra en Irán. Los gastos de combustible atraviesan casi todas las etapas de las operaciones agrícolas, desde el trabajo de campo hasta el transporte, agravando la presión sobre los productores que ya están absorbiendo fuertes caídas de precios.
A pesar de la presión, la demanda de los consumidores por huevos sigue siendo fuerte. Una encuesta encargada por Pete & Gerry's encontró que aproximadamente el 40% de los estadounidenses han puesto mayor énfasis en la ingesta de proteínas en comparación con hace cinco años, y que alrededor de dos de cada tres encuestados informan consumo semanal de huevos por proteína. Sin embargo, Thomas Flocco reconoció que el robusto apetito del consumidor por los huevos ha hecho poco para cerrar la brecha creada por el exceso de oferta.
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