La industria de restaurantes de Estados Unidos es preparándose para un golpe financiero masivo como resultado de la nueva ronda de aranceles de Trump que entrarán en vigor el 4 de marzo.
La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) ha advertido que un impuesto propuesto del 25% sobre los alimentos y bebida importaciones de México y Canadá podría costarle al sector hasta 12 mil millones de dólares. Con márgenes de ganancia ya estrechos, la industria teme que precios de menú más altos y las interrupciones de la cadena de suministro harán que Comer fuera de casa es más caro para los consumidores.
“Un arancel de esta magnitud haría que los costos se dispararan en toda la industria”, dijo David Warrick, exdirector de la cadena de suministro global de Microsoft.MSFT+0.40%), dijo a Quartz en una entrevista. “Esto, en última instancia, significa precios más altos para el consumidor”.
Warrick, ahora vicepresidente ejecutivo de Overhaul, una empresa de gestión de riesgos de la cadena de suministro, explica que los restaurantes probablemente no tendrán otra opción que aumentar los precios para compensar los costos de los ingredientes.
Las tarifas propuestas también podrían interrumpir las cadenas de suministro, especialmente para restaurantes que Depender de las importaciones de México. Según Warrick, esto podría provocar escasez de ingredientes clave, lo que obligaría a los restaurantes a buscar proveedores alternativos, a menudo a precios más altos.
“Cualquier interrupción creará efectos dominó en toda la cadena de suministro, complicando las operaciones diarias”, añadió.
Los restaurantes más pequeños, que tienen un poder adquisitivo limitado, son particularmente vulnerables, dijo Warrick. escala de compra de cadenas más grandes, pueden tener dificultades para conseguir ingredientes de origen local en un mercado más restringidoEsto podría dar lugar a opciones de menú reducidas o aumentos de precios. Por ejemplo, Domino’s ya ha insinuado precios más altos,en parte debido al costo del queso.
“Los aranceles podrían significar dificultades financieras o incluso cierre“, advirtió Warrick.
Datos recientes del Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Departamento de Trabajo de EE. UU. muestran que Los precios de los alimentos a domicilio aumentaron un 0,5% En enero, mientras que los precios de la comida fuera de casa aumentaron un 0,2%. Con el aumento de los costos de los alimentos y la probable escasez de ingredientes, los estadounidenses podrían reducir las salidas a comer fuera, especialmente a medida que los aumentos de precios se vuelven más notorios. Si los restaurantes se ven obligados a reducir la variedad o la calidad del menú, la satisfacción del cliente podría disminuir. Impactando el tráfico peatonal.
Warrick sugiere que algunos restaurantes podrían recurrir a modelos de origen local o de la granja a la mesa para absorber costosSin embargo, estas estrategias aún pueden enfrentar desafíos financieros. En última instancia, él cree que los restaurantes deberán enfocarse en brindar “un servicio excepcional y experiencias gastronómicas únicas” para retener Fidelización del cliente a pesar de los precios más altos.
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