Las comidas informales en 2024 se han visto drásticamente transformadas por la inflación, los cambios en las prioridades de los consumidores y la feroz competencia entre los gigantes de la comida rápida y las tiendas de comestibles por igual.
Con los precios de las comidas fuera de casa aumentando 3,6% Durante el último año, según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Departamento de Trabajo, muchos consumidores reevaluaron sus hábitos alimenticios y optaron por cocinar más comidas en casa. Si bien en general son más económicos, los precios de los alimentos también aumentaron un 1,6 % durante este período.
Esta confluencia de factores ha dado como resultado un año de resultados mixtos para el sector de restaurantes informales. Algunas marcas han navegado exitosamente estos desafíos, mientras que otros han luchado por adaptarse. Sin embargo, ha surgido una constante: el valor sigue siendo primordial. A medida que se acerca el año 2025, los restaurantes deberán ofrecer promociones de valor atractivas para tener éxito.
“Hemos visto un consumidor orientado al valor, pero que busca innovación”, dijo RJ Hottovy, director de investigación analítica de la firma de análisis de tráfico peatonal Placer.ai, a Quartz en una entrevista.
Para atraer a los comensales preocupados por los precios, muchas cadenas recurrieron a métodos ferocesguerras de valores, " promocionando promociones agresivas.Chiles (COMER), por ejemplo, aprovechó con éxito esta tendencia con su popular “3 para mí“ trato. Tal ha sido el caso de Oferta de comida de $5 de McDonald’s, que también resultó ser muy exitoso.
Sin embargo, los consumidores no buscan simplemente los precios más bajos. También anhelan Nuevas experiencias y elementos del menú. Hottovy observa que las cadenas como Chipotle,Cava(CAVA) y dulceverde (es) han impulsado las ventas al introducir nuevos artículos y sabores en el menú. Chipotle’s (CMG) reintroducción De Pollo Al Pastor y Carne Barbacoa, por ejemplo, demostraron ser un impulso significativo en las ventas. McDonald’s (CDM), Taco Bell (Mmmmm) y Wendy’s (VEN), también son excelentes ejemplos de este enfoque, ya que ofrecen ofertas más económicas junto con ofertas por tiempo limitado. Según un informe de Numerator, las tres cadenas se consideran Opciones más asequibles que los alimentos en todos los grupos de ingresos. En particular, Olive Garden (DRI), y Longhorn Steakhouse, también han experimentado un aumento. Los restaurantes son Entre los ganadores de cenas informales de este año.
A principios de este año, Vasos coleccionables de McDonald’s se volvió tan popular Los clientes comenzaron a venderlos en sitios web de terceros. como eBay por hasta $100. Wendy’s Paquete con temática de Bob Esponja, que incluía una Piña bajo el mar helada, también resonó entre los consumidores, a pesar de las críticas en línea de que la promoción No estuvo a la altura de las expectativas (estéticamente, claro está). Mientras tanto, Taco Bell’s Menú Décadas, que recuperó artículos clásicos desde la creación de la cadena en 1962, aprovechó su fuerte identidad de marca para atraer a comensales nostálgicos.
La fórmula ganadora valor convincente y innovación – no ha funcionado para todas las cadenas. Los costos más altos de los alimentos, la disminución del tráfico peatonal y los crecientes gastos laborales han creado una Entorno operativo difícil, en particular para las cadenas más pequeñas y regionales. Muchas enfrentan una batalla cuesta arriba ante estos vientos económicos en contra.
Según Hottovy, podemos esperar ver Más quiebras en 2025, especialmente entre las cadenas que no han podido adaptarse lo suficientemente rápido. Red Lobster, por ejemplo, ha enfrentado desafíos importantes, con Los expertos cuestionan su viabilidad a largo plazo y si puede revitalizar su marca y ofrecer más valor a los clientes. Dado que saliendo del capítulo 11 de bancarrotaLa cadena de mariscos ha implementado numerosos cambios, entre ellos descontinuando su promoción de $20 Endless Shrimp y reduciendo su menú. Bajo la dirección del director ejecutivo Damola Adamolekun, y un Presupuesto de 70 millones de dólaresLa cadena planea aumentar la contratación y embellecer sus restaurantes con mejor iluminación.
Mientras tanto, TGIF Fridays también ha atravesado un año desafiante, con Las ventas se estancan y el tráfico peatonal disminuye desde principios de 2024. El restaurante de temática estadounidense, que alguna vez fue muy querido, ha tenido dificultades para competir con establecimientos más modernos como Chili’s y no ha logrado atraer a clientes más jóvenes a pesar de diversos esfuerzos promocionales.
Mientras que las cadenas tradicionales luchan con la disminución del tráfico peatonal, el pollo está entre los grandes ganadores en los restaurantes informales este año. Cadenas como Raising Cane’s tuvieron un desempeño especialmente bueno, señala Hottovy, lo que probablemente se deba a la creciente tendencia de los consumidores a optar por elementos del menú que perciben como Más saludable, a menudo intercambiando el pollo por carne roja. El pollo también presenta un sabor más rentable opción para restaurantes en comparación con productos de carne de vacuno. Taco Bell, por ejemplo, introdujo recientemente Nuggets de pollo como oferta por tiempo limitado.
La industria de la carne de res se ha enfrentado a desafíos particulares, en particular el impacto del brote de E. coli en McDonald’s, donde las cebollas en rodajas enfermaron a cientos de clientes. Este evento afectó significativamente a McDonald’s, que posee casi la mitad del mercado de hamburguesas según Barclays, lo que provocó una disminución en el tráfico de clientes. Si bien la introducción de la oferta de comida a $5 en octubre ayudó a mitigar el impactoMcDonald’s reconoció las consecuencias a largo plazo del brote. Para acelerar el proceso de recuperación, la compañía anunció una inversión de $100 millones en esfuerzos de marketing y apoyo a los franquiciados en noviembre.
Más allá de las presiones dentro de la industria de los restaurantes, las tiendas de comestibles han surgido como formidables competidores, y los consumidores recurren a los minoristas, incluidos Aldi y Trader Joe’s para sus necesidades de comestibles. Con los precios de los alimentos aún 2,4 % más altos, según los datos del IPC, estas opciones ofrecen una alternativa más atractiva para las familias conscientes del presupuesto, en particular aquellas que buscan artículos que no tengan un costo superior. Walmart (WMT) también puede ser agrupados en esta categoríaEl gigante minorista, junto con Aldi y Trader Joe’s, ha visto ganancias masivas este año gracias a las ofertas de marcas blancas.
En 2025, la clave para prosperar en el sector de restaurantes informales probablemente seguirá siendo una combinación de valor e innovación. Las cadenas que ofrecen opciones asequibles con nuevos productos, sabores y experiencias gastronómicas emocionantes probablemente tendrán éxito. El creciente interés en salsas únicas y nuevos elementos del menú, como McDonald’s McRib, junto con su jarra de medio galón de salsa McRib, sugiere un fuerte apetito por experiencias gastronómicas frescas. Colaboraciones con marcas de entretenimiento como ‘Starbucks’ reciente Mudarse a China También es probable que desempeñen un papel importante a la hora de captar y mantener la fidelidad de los clientes.
“Como hemos visto en 2024, no basta con atraer a los clientes con una buena oferta”, afirmó Hottovy. “Para que vuelvan a pedir más, los restaurantes tendrán que ofrecer innovación además del valor”.
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