En la mayoría de los casos, Starbucks cálculo de ganancias recientesEl director ejecutivo Brian Niccol mencionó el tema de la empresa “Regreso a Starbucks”, un esfuerzo por devolver la cadena a sus raíces.
“Imagina cafeterías cómodas y cálidas con más opciones de asientos, enchufes y abundantes exhibiciones de comida”, dijo Niccol. Continuó describiendo locales con mejor diseño, que separan los pedidos móviles de la experiencia de cafetería, así como una barra de espresso rediseñada que “añade una sensación de teatro”.
La descripción de la cafetería que hace Niccol suena muy parecida a la escena cafetera de sus años universitarios. Quizás quiera empezar por ahí.
Niccol se graduó de la Universidad de Miami en Oxford, Ohio, en 1996. La comunidad del campus de Miami, con 20 000 estudiantes, es una burbuja bucólica de patios verdes y frondosos y edificios de ladrillo rojo con no menos de cuatro Starbucks apiñados en una milla cuadrada. Pero cuando Niccol era estudiante, solo había unas pocas opciones, y un lugar en particular que refleja la vibra que espera imbuir en el Starbucks de hoy: Mama Earth.
“Tenían el mejor ambiente. Estaba un poco lleno, pero era una cafetería universitaria. Tenían el epítome de la energía de una cafetería de los 90”, dijo Missi Malone, quien fue estudiante en Miami en los 90 y ahora vive en Cincinnati. Finalmente, dijo, Mama Earth cerró y abrió un nuevo lugar, pero nunca volvió a ser lo mismo.
“Podría haber música en vivo sonando en el piano. Una caja de juegos de mesa muy queridos estaría escondida ligeramente en la parte de atrás, donde a veces pasábamos los dedos por los lomos agrietados de sus cajas antes de decidirnos inevitablemente por el ajedrez”, recordó Tiffany Williams, otra exmecenas de Mamá Tierra.
“Encontrábamos una mesa pequeña y escuchábamos la música, hablábamos por encima del murmullo de los demás clientes o tomábamos nuestro café tranquilamente mientras pensábamos en nuestro siguiente movimiento. Ya no parece que haya nada parecido”, dijo.
Jessica Greene, ex directora de la Oficina de Visitantes de Oxford y graduada de la Universidad de Miami en 2000, también recuerda con cariño a Mamá Tierra.
“Las cafeterías de Oxford en aquel entonces ocupaban el tercer lugar antes del término”, dijo Greene.
Sin embargo, es poco probable que los cambios cosméticos que Niccol imagina para las tiendas Starbucks atraigan a los verdaderos conocedores del café. Cambiar el producto que vende es un obstáculo mucho mayor.
Servir un café increíble a una escala tan masiva no sería rentable ni posible, dijo Robert Thurston, un profesor de historia jubilado que vive en Oxford y que literalmente escribió el libro sobre el café.Café: del grano al barista”, que se publicará en edición de bolsillo este mes.
“Si vas a Starbucks y pides una taza de café solo, no ganan mucho dinero”, dijo Thurston. “Cuanto más ingredientes se le añadan a una taza de café de Starbucks, mayor será el margen de ganancia”.
“Por encima de cierto tamaño, conseguir granos de alta calidad es demasiado difícil. Starbucks es tan grande que no puede”, según Thurston. Así que, en cambio, dijo que Starbucks está en el “negocio de las bebidas lácteas”.
Thurston dijo que el desafío para Starbucks es que cuanto menor sea la calidad del café que sirven, más fácil es para otras empresas venir y cortar su negocio.
“Pero Starbucks seguirá siendo una gran corporación”, admitió, “porque Starbucks sigue siendo en lo que la gente piensa cuando quiere algo un poco mejor que Folgers o Maxwell House”.
Puede ser que al final el café no importe tanto, razón por la cual Niccol se centra en convertir a Starbucks en un “tercer lugar” nuevamente.
“En este pueblo, a la gente le encanta reunirse”, dijo Greene. “Y el espacio para reunirse es muy valioso”.
Francisco Velásquez contribuyó a este informe
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