Cuando el presidente Donald Trump aranceles amenazados sobre las importaciones mexicanas, muchas de ellas La industria alimentaria temía interrupciones a sus cadenas de suministro.
Pero Chipotle(CMG+0.49%) aparentementeNo se inmutóEl gigante de la comida informal había pasado los siete años anteriores diversificando su suministro de aguacate para reducir su dependencia de México, que representa alrededor del 90% de las importaciones de aguacate de Estados Unidos.
“Empezamos a pensar: '¿No sería fantástico si tuviéramos acceso a aguacates durante todo el año de diferentes países de origen?'”, dijo Carlos Londono, director de la cadena de suministro de Chipotle, en un entrevista con el Wall Street Journal (Agencia Nacional de Seguridad del Agua).
Si bien hoy en día aproximadamente la mitad de los aguacates de Chipotle todavía provienen de México, otros países, como Colombia, Perú, Brasil y Guatemala, también forman parte de la lista de abastecimiento de la empresa. Centroamérica está en su radar para una futura expansión.
Gracias a su búsqueda global de aguacates, Chipotle obtiene casi 132 millones de libras de aguacates anualmente, aproximadamente el 5% del total de aguacates utilizados en los EE. UU. La estrategia garantiza un suministro constante a las 3700 sucursales de la compañía en los EE. UU., especialmente dados los límites de producción local. Sin embargo, dado que los aguacates maduran de manera diferente según la región, Chipotle debe gestionar cuidadosamente su cadena de suministro para cumplir con sus estándares de gustoUna cosa es segura: la empresa no devolveré los aguacates.
California sigue siendo un lugar clave en EE. UU. para las necesidades de aguacate de Chipotle, y la empresa también está explorando el cultivo nacional de aguacate, particularmente en Florida, para promover reducir su dependencia sobre las importaciones.
El amenaza de aranceles no es el La única disrupción que Chipotle ha enfrentado En los últimos años, aunque es uno de los más urgentes, en 2020, la pandemia exacerbó las vulnerabilidades de la cadena de suministro cuando Restricciones temporales impuestas por EE. UU. en viajes no esenciales al otro lado de la frontera con México. Esto generó preocupación por la escasez de aguacate y, en un momento dado, Chipotle enfrentó precios del aguacate que se dispararon, a veces más del doble del costo habitual por caja. Chipotle administrado, en gran medida debido a su diversa red de abastecimiento.
La estrategia global de Chipotle para el aguacate resalta la importancia de un solo ingrediente en sus operaciones. A pesar de desafíos como las interrupciones comerciales y la inflación, la empresa haEntregó fuertes ganancias, incluso en el ante el aumento de preciosEn enero, Chipotle anunció un Aumento del 2% en el precio del menú para ayudar a compensar la morder de la inflación.
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