Chick-fil-A está utilizando robots para manejar la mayor parte de su producción de jugo de limón en sus instalaciones de Bay Center Foods, una medida que, según afirma, aumentará la eficiencia y reducirá el desperdicio.
La planta con sede en California procesa hasta 35 camiones llenos de limones al díay se basa en carretillas elevadoras sin conductor y brazos robóticos para descargar, clasificar, exprimir y empaquetar la fruta, informó Bloomberg en primer lugar. El resultado ha llevado a menos accidentes con los dedos y a un uso de casi el 100% de los limones, en comparación con aproximadamente el 40% cuando los trabajadores exprimían la fruta manualmente. También ha ahorrado alrededor de 10.000 horas de trabajo por día.
Mike Hazelton, vicepresidente de adquisiciones y operaciones de la cadena de suministro de Chick-fil-A, dijo a Bloomberg que los números no mienten: “Una vez que comienzas a hacer los cálculos, el resultado en última instancia significa que no habrá suficientes miembros del equipo”.
La instalación, que abrió hace cinco años durante la pandemia, emplea actualmente a 120 personas que son responsables de tareas como el mantenimiento y garantizar que el jugo cumpla con los estándares de calidad. Los brazos robóticos gestionan todo, desde la clasificación de los limones hasta la pasteurización del jugo con tecnología de alta presión. El jugo, que tiene una vida útil de más de 40 días, luego se envasa en bolsas selladas, lo que permite enviarlo a todo el país.
La automatización es parte de la estrategia más amplia de Chick-fil-A para reducir los costos laborales y mejorar la eficiencia. La instalación también le ha permitido a la empresa aprovechar otras fuentes de ingresos, como la venta de aceite de limón a las industrias de belleza y fragancias. Además, Chick-fil-A ha insinuado la automatización de otras áreas de su cadena de suministro, incluidas las ensaladas precortadas y las mezclas de huevo preparadas para freír pollo. A principios de esta semana, Chick-fil-A anunció una Un cambio “ligero” en su receta de waffles fritos, dejando a los clientes furiosos.
Un portavoz de Chick-fil-A le dijo a Quartz en un correo electrónico que desde la apertura de la instalación, “ha habido Sin reducción de mano de obra”, ya que los empleados tienen la libertad de preparar pedidos y atender a los clientes. Sin embargo, el aumento de la automatización podría indicar menos oportunidades de nivel de entrada en el sector de la comida rápida. Al eliminar tareas engorrosas de las ubicaciones de los restaurantes, Chick-fil-A espera acelerar el servicio y abordar el alta rotación de personal que plaga Cadenas de restaurantes informales.
A medida que la automatización se vuelve más frecuente en la industria, puede reducir la cantidad de trabajos tradicionales de comida rápida que dependen del trabajo humano. Pero Chick-fil-A no es el único que adopta esta tecnología. Taco BellMmmmm) es experimentando con IA para tomar pedidos y mejorar la eficiencia del drive-thru. La cadena Tex-Mex, ganadora del premio a la comida informal en 2024, prometió que no conduciría a una reducción de empleados. Wendy’s también utiliza IA para ayudarlo a satisfacer la demanda de Frosty, con el objetivo de reducir los tiempos de espera. Mientras tanto, Burger King (Restaurante de comida rápida) todavía está esperando automatizando por completo,mientras los empleados todavía cortan cebollas a mano.
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