El salario promedio por hora de los trabajadores de comida rápida aumentó un 18% mientras que el empleo se mantuvo estable, según un estudio
La nueva ley de salario mínimo de $20 de California para trabajadores de comida rápida, vigente a partir del 1 de abril de 2024, aumentó los salarios sin causar grandes aumentos de precios ni pérdidas de empleos, según un estudio estudiar por el Instituto Berkeley de Investigación sobre Trabajo y Empleo de la Universidad de California.
Utilizando un análisis de más de 35.000 anuncios de empleo en Glassdoor, precios de menús de casi 1.600 restaurantes y datos de empleo de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS), los resultados fueron contundentes: el salario promedio por hora de los trabajadores de comida rápida aumentó un 18%, pero los niveles de empleo se mantuvieron estables.
El estudio contradice la creencia común de que los salarios más altos requerirían reducciones de la fuerza laboral. El cambio de política condujo a un modesto aumento de precios de alrededor del 3,7% para los artículos del menú, lo que se traduce en 15 centavos adicionales en una hamburguesa de $4.
Sin embargo, el aumento es significativamente menor que Predicciones de la industria, lo que sugiere que muchas cadenas de comida rápida absorbieron los costos. En lugar de transmitirlos a los consumidores, señaló el estudio. Es probable que los aumentos de precios hayan incrementado los ingresos de los restaurantes, en parte porque la comida rápida es “inelástica en términos de precios”.
Un estudio independiente publicado a principios de este año descubrió que las cadenas de comida rápida en California en realidad habían estado aumentando los precios. 7% en los seis meses previos al aumento salarial.
El nuevo estándar salarial, considerado el más alto del país, afecta a aproximadamente 750.000 trabajadores, de los cuales alrededor del 90% ganaba anteriormente menos de 20 dólares. Aunque un aumento de este tipo podría generar preocupaciones sobre recortes de empleos, investigaciones recientes indican que la política no condujo a una reducción del empleo en el sector. Sin embargo, Pizza Hut (Mmmmm) y algunas otras cadenas dijeron que lo harían despedir trabajadores a principios de este año.
Aunque el estudio destaca que aumentar el piso salarial puede llevar a mejores salarios sin poner en peligro los empleos, desafiar la narrativa tradicional en torno a los aumentos del salario mínimo sigue siendo difícil, en parte porque los estados tienen sus propios propios estándares a considerarA medida que el Consejo de Comida Rápida de California avanza con consideraciones salariales futuras, el éxito de esta política podría servir como modelo para otros estados que buscan mejorar las condiciones de trabajo y, al mismo tiempo, mantener la estabilidad del empleo.
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