Starbucks (SBUX+8.64%) es buscando encontrarse a sí mismo – pero En esa búsquedaEs poco probable que elimine sus bebidas más populares, incluso si elimina gradualmente las promociones y los descuentos.
En lugar de eliminar bebidas bien recibidas Como Refreshers, la cadena tal vez solo necesite mejorar su enfoque para lanzar productos de café para que no diluir su marca y Sobrecargar a su personalLa analista de William Blair, Sharon Zackfia, le dijo a Quartz.
“Las bebidas refrescantes han tenido más innovación que la plataforma de café", dijo Zackfia. Las bebidas han sido un elemento básico para Starbucks durante los últimos 12 años y contribuyen aproximadamente al 20% de las ventas de la compañía en Estados Unidos.
Zackfia sostiene que Starbucks necesitará un enfoque renovado para mejorar su experiencia en la tienda y agilizar el servicio, un aspecto fundamental desafío operacional.
Starbucks ha logrado el exitoso debut de muchos productos de café, incluidos el Ice Shaken Expresso, el Nitro Cold Brew y el Oat Latte. Sin embargo, Zackfia señaló que la cultura de cafetería de la empresa tiene menos que ver con las bebidas que ofrece y más con fomentar una conexión con los clientes.
“Si un cliente quiere beber una buena bebida energética, lo hará en Starbucks o en algún otro lugar”, dijo. “Pero, ¿cómo se conecta con ese consumidor?”
La pandemia y las rápidas reaperturas de tiendas han tensado esta conexión. Los baristas, que han expresado su preocupación por la falta de personal, tienen dificultades para interactuar con los clientes, especialmente debido al aumento de los volúmenes de pedidos de los canales digitales, en la tienda y en el autoservicio.
El estrés de los baristas se ha visto exacerbado por las frecuentes introducciones de nuevos productos, sostiene Zackfia, lo que puede ralentizar el servicio. En particular, el azúcar y la leche de soja que antes se encontraban junto a las cajas registradoras han Hace tiempo que se eliminó, frustrando a algunos clientes y dificultando el trabajo de los baristas, según el Wall Street Journal.Asociación Nacional de Mujeres Trabajadoras del Agua) reportó.
Reducir la frecuencia de estas introducciones podría brindarles a los baristas “algo de tiempo para respirar”.
Starbucks ha estado buscando ventas con poco éxito. Para su nuevo director ejecutivo, Brian Niccol, Eso es mucho pedir. Promociones como ofertas de compra uno y llévate otro (BOGO) y 50% de descuento en bebidas todos los viernes han aumentado la presión sobre los empleados sin lograr ventas sustanciales. Durante el trimestre más reciente, Starbucks informó Un resbalón en las ventas que reveló que estaba luchando para llegar a los consumidores en los EE. UU. y en el extranjero. La cadena ha estado tratando de encontrar ese punto ideal con los consumidores, pero la competencia y errores estratégicos lo han dificultado. Oferta de comida por $5 no ha ayudado, ni tampoco lo ha hecho Expansión “Triple Shot”.
Si Starbucks quiere ganar, tendrá que priorizar las estrategias a largo plazo por sobre los recortes de ventas a corto plazo provenientes de las promociones, dijo Zackfia, señalando las dificultades para reducir el tamaño sin afectar los ingresos.
Con una mirada nueva en la alta dirección, Zackfia dijo que habrá un enfoque en construir un camino sostenible para el crecimiento en lugar de perseguir resultados trimestrales. De hecho, la empresa tiene un largo camino por recorrer y Será necesario complacer a los accionistas, también.
“Roma no se construyó en un día”, dijo. “Starbucks necesita una base sólida sobre la cual pueda crecer. La afinidad con la marca es muy fuerte y ese es un contexto favorable. Solo necesita ejecutarlo”.
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