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Burrito de Aventi pero sin lechuga
Starbucks fue noticia esta semana por Caza furtiva de un ejecutivo dirigir la cadena de café que conoce particularmente bien un alimento: los burritos.
Brian Niccol, una potencia en el Industria de restaurantesSe espera que asuma el cargo el próximo mes, despidiéndose de su Una gestión transformadora en ChipotleNiccol es quizás la mejor opción que Starbucks podría haber elegido debido a su fuerte enfoque en la cultura, la innovación y la tecnología digital. Esas estrategias clave ayudaron a revitalizar e impulsar las ventas tanto en Taco Bell como en Chipotle.
En ChipotleNiccol orquestó un cambio audaz con un menú renovado y pedidos digitales modernizados. rejuveneció la marca del fabricante de burritos, Operaciones optimizadas, y una cultura empresarial mejorada.
Pero antes de Chipotle, estaba el burrito en sí, un alimento con una historia de fondo que cautiva por sus ilimitadas variaciones e ingredientes.
Repasemos la historia del burrito.
Por dígitos
9.9 mil millones de dólares: Ventas de Chipotle en 2023
10%: El precio de las acciones de Chipotle aumentó cuando el fundador Steve Ells fue reemplazado por el director ejecutivo de Taco Bell, Brian Niccol, en 2018
8%: Caída de las acciones de Chipotle tras el anuncio de Niccol Se dirige a Starbucks
10 mil millones: Tortillas produce por año en la planta de Dallas, Texas, operada por Gruma, el fabricante más grande del mundo.
5.000%: Aumento del precio de las acciones de Gruma desde 2009
Historia de origen
Un misterio envuelto en un enigma
Como muchos alimentos, los orígenes del burrito son turbios, pero comencemos con su característica distintiva: la gran tortilla de harina. Las tortillas de maíz son un ingrediente mexicano mucho más tradicional, con orígenes que se remontan a decenas de miles de años.
El cultivo de trigo en México se remonta solo a los siglos XVI y XVII, después de la llegada de los europeos. El norte de México, donde se establecieron muchos colonos europeos, sigue siendo la única parte del país donde se come el burrito. Comida cotidiana atípica.
Más allá del dispositivo de maíz/harina, hay muy poco que sea seguro sobre el origen del burrito. Los burritos tradicionales de Sonora, una probable tierra natal, son “Tal vez 6 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de diámetro” o “ligeramente más grande que un Rollo de primavera grande”—un Paso evolutivo del taco, en lugar del gran salto hacia las creaciones modernas del tamaño de un antebrazo que se encuentran en los EE. UU.
Una teoría sostiene que un hombre llamado Juan Méndez impulsó la popularidad del plato al vender burritos (que literalmente se traducen como “burritos”) en Juárez, Chihuahua, de un carreta tirada por mulas durante la revolución mexicanaLa primera receta de burritos encontrada por Gustavo Arellano, uno de los escritores mejor informados sobre el tema, se remonta a 1934 y describe Una tortilla sencilla rellena de chicharrones (panceta de cerdo frita, más o menos).
Algunos dicen que el nombre viene de El parecido de los burritos con las orejas de un burro y a la paquetes los animales transportados. Eso implica que los burritos fueron la primera comida de un camión de comida, cuando comer de manera móvil significaba obtener los productos en vehículos literalmente impulsados por caballos.
Citable
“Un burrito es un saco de dormir para carne molida”. Mitch Hedberg
Breve historia
1895: La palabra “burrito” aparece por primera vez en un diccionario de español específico de México.
1934: La palabra burrito, que significa “burro pequeño”, aparece por primera vez en un libro de cocina en inglés.
1962: El primer local de Taco Bell abre en Downey, California.
1964: El propietario de Mission Inn, Duane Roberts, inventa el burrito congelado.
1975: El restaurante Tia Sophia de Santa Fe, Nuevo México, afirma haber creado el primer burrito de desayuno.
1993: Chipotle abre su primer local en Denver.
2006: En una batalla legal entre Panera y Qdoba, un juez dictamina que un burrito no es un sándwich.
2018: Taco Bell supera a Burger King como la cuarta cadena de comida rápida más grande de Estados Unidosy lo sigue siendo hoy).
Examen sorpresa
¿Cuántas calorías tiene un pedido promedio de Chipotle?
A.576
B.899
Hacia 1.070
D.2.233
La respuesta está al final de este correo electrónico.
¡Mira esto!
Mira al astronauta Chris Hadfield preparar un burrito… en el espacio¡No se requiere gravedad!
Comida fusión: 🌯 + 🍟
El burrito es un mestizaje que ha evolucionado rápidamente en su corta vida. La tortilla de harina es el resultado de la introducción del trigo por los europeos, al igual que muchos de sus rellenos, como queso, carne de res y cerdoLa versión estadounidense surgió en las décadas de 1920 y 1930, y recibió un impulso de la bracero Programa para trabajadores migrantes de los años 1940 a los 1960. Es un almuerzo de trabajador barato, fácil de preparar y que se puede llevar fácilmente, pero no necesariamente era el favorito de los inmigrantes mexicanos. “Las historias de estudiantes mexicanos de los años 1950 y 1960 que sufrieron la humillación de los burritos llenan los anales de la literatura chicana”. escribe Gustavo Arellano en Tacos de Estados Unidos.
Pero a los estadounidenses les encantaron y siguieron evolucionando. El burrito estilo Misión, que convirtió a Chipotle en uno de los restaurantes más grandes del mundo, recibe su nombre del distrito Misión en San Francisco, donde surgió de una tienda de comestibles llamada El Faro en 1961. Según cuenta la historiaLos bomberos locales llegaron a la nueva tienda queriendo sándwiches, que la nueva tienda no tenía, pero el propietario Febronio Ontiveros los atrajo de regreso con súper burritos hechos con tres tortillas más pequeñas.
El Estado Dorado también fue el origen de otra variante, conocida simplemente como el burrito “California”, probablemente surgida en la década de 1980 en Roberto’s Taco Shop. El toque californiano es que el almidón, en lugar de arroz, es... papas fritas¿Qué tal?
¡Dato curioso!
En 1999, el creador de Dilbert, Scott Adams, lanzó un burrito vegano para microondas llamado “el Dilberito”. El New York Times escribió que “sólo podría haber sido diseñado por un tecnólogo en alimentos o por alguien que almuerza sin pensar mucho en el sabor”.
Encuesta
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El correo electrónico de hoy fue escrito originalmente por Abril Siese, editado por Afilar Moser, y producido por Luis Romero.Ha sido actualizado por Morgan Haefner y Francisco Velásquez.
La respuesta correcta al cuestionario sorpresa es C., 1.070.
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