Por ahora, soy un habitual del ritmo de sriracha. Primero, cubrí El regreso de Huy Fong a las estanterías después de que el drama en curso entre la empresa y su antiguo proveedor provocó que la salsa picante desaparecer de las tiendas de comestibles a nivel nacional. Luego, escribí sobre cómo algunos fanáticos de el querido estándar oro de Huy Fong fueron deshacerse de la nueva fórmula supuestamente inferior a favor de otras marcas. Muchos clientes han trasladado su lealtad a Ranchos Underwood, antiguo proveedor de pimienta de Huy Fong y ahora productor de su propia sriracha. Tenía curiosidad por probar el intento de Underwood, especialmente porque Los aficionados a la sriracha de Internet habitualmente hablan maravillas de ella. ¿Son los pimientos de Underwood el secreto de esta salsa?
La “nueva” Huy Fong sriracha, es decir, la versión que volvió a los estantes de las tiendas después de una larga ausencia, con pimientos de una nueva proveedor: tiene un sabor prácticamente idéntico a su encarnación anterior, pero notablemente es un poco más suave. Evangelistas de Reddit Juro de arriba abajo que la salsa Underwood tiene un sabor “indistinguible” de la fórmula original de Huy Fong, gracias al uso de los pimientos originales.
Según mi experiencia, esto no era cierto en lo más mínimo.
Probé ambas salsas una al lado de la otra y, solo por diversión, también las agregué roland sriracha, a la que me encarició durante la escasez de Huy Fong. Cada salsa es de un color totalmente diferente: Huy Fong es una naranja- rojo, mientras que Underwood es un granate mucho más oscuro, casi marrón. Roland, por otro lado, es un rojo muy brillante y vibrante. Serví los tres en un plato, fue muy fácil distinguir cada uno.
Para mi primera prueba, preparé una quesadilla rápida, sin proteínas que distraigan, solo tortilla y queso. Su relativa suavidad proporcionó la receta perfecta. en un recipiente neutral para saborear cada salsa al máximo. Primero la sumergí en Huy Fong y obtuve ese clásico sabor a ajo con un poco de calor. Luego, mojé con entusiasmo mi quesadilla en Underwood, solo para sentirme profundamente decepcionado.
El nuevo Huy Fong podría ser más suave que su versión anterior, pero la salsa Underwood es aún más suave. Es decir, no No tenía nada de picante. También era mucho más avinagrado, tal vez para compensar esa falta de picante. Seguí sumergiéndolo , pensando que tal vez me estaba volviendo loco, porque todo el revuelo en línea promete que Underwood es el mejor, sin lugar a dudas. Pero cada bocado Fue tan desconcertante como el último. Mucho de esto se reduce a la textura: Donde Huy Fong tiene el grosor de un salsa, Underwood es más como un vinagre ligeramente viscoso.
Roland, la tercera rueda de esta relación, es puro fuego. Es fácilmente el más picante del grupo y tiene un calor intenso que perdura. mucho después de tragarla. Esta salsa tiene el color rojo más brillante por una razón.
Mientras continuaba comiendo mi quesadilla, apliqué la sriracha de Roland hasta que el calor comenzó a desensibilizar mis papilas gustativas. En ese momento, cambié Fui a Huy Fong y seguí sumergiéndolo hasta que terminé mi comida. No volví a Underwood en absoluto.
Para esta ronda, la victoria es para Huy Fong. Su sabor predominantemente a ajo es mi favorito de los tres y tiene el mejor equilibrio entre sabor matizado y calor asertivo.
Para mi segunda prueba, llevé las tres salsas a uno de mis lugares favoritos para almorzar. La hija del carnicero, y apliqué cada uno a una sección de mi tazón de quinua. Este era un plato mucho más complejo que mi quesadilla, con muchos sabores y texturas propios, por lo que las salsas eran menos pronunciadas y actuaban aquí en papeles secundarios en lugar de protagonistas. Underwood primero, pensando que tal vez sentiría más calor esta vez ya que no había comido primero a uno de sus competidores más picantes. Desafortunadamente , estaba tan suave como antes y realmente no agregó nada al plato.
Debido a que el tazón ya estaba mezclado con una vinagreta de cítricos, el perfil predominantemente avinagrado de Underwood no apareció. Luego, probé la porción Roland del tazón y fui recibido con especias sin adulterar. Si bien disfruté eso en mi quesadilla sin sabor, aquí no era tan fanático. porque superó los sabores de la calabaza, los dátiles y los pistachos, todos los cuales funcionaron bastante bien juntos sin salsa picante. Finalmente, Probé Huy Fong, que en mi opinión era el condimento perfecto para este plato: simplemente picante y lo suficientemente sabroso.
Ésta siempre ha sido mi cualidad favorita en una sriracha, y es una que los imitadores aún tienen que concretar. Incluso cuando era un poco más picante, Huy Fong logró agregar calor y sabor a los platos sin abrumarlos. Claro, no parece tan picante como antes, pero puede que en realidad no sea algo malo. La nueva fórmula es equilibrada y el sabor es tan similar al original que realmente sólo notas la diferencia si entrecierras los buscos para encontrarla.
Bastante cada correo acerca de Underwood en Reddit elogia lo picante y superior que es. ¿Tal vez tengo un lote malo? O tal vez mis papilas gustativas están conectadas ¿de manera diferente? Pero a $12 la botella en línea (¡más envío!), no estoy preparado para recomendar esta salsa a nadie. Para una cabeza de sriracha que se siente traicionada por la salsa de gallo, hay muchas otras instrucciones más baratas para tomarla. Los pimientos no. necesariamente definir la salsa.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en The Takeout.
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