Elegir el cuchillo de chef adecuado es más difícil de lo que parece. Consumer Reports probó modelos de 8 pulgadas en 14 factores ergonómicos para encontrar los mejores.
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Un cuchillo de chef de ocho pulgadas maneja aproximadamente el 95 por ciento de los cortes diarios en la cocina, sin embargo, los minoristas en línea venden cientos de modelos con precios que van desde $10 hasta más de $1,000. El peso, el equilibrio y la forma del mango importan mucho más que el precio cuando se trata de una hoja diseñada para años de uso diario. Cuando la fuerza se transmite eficientemente del mango a la hoja y el agarre se adapta a una variedad de tamaños de mano, la preparación de alimentos pasa de ser una tarea a algo casi sin esfuerzo.
Consumer Reports evaluó ocho cuchillos de chef de ocho pulgadas en 14 factores ergonómicos y puso cada uno a prueba en cocinas reales para encontrar los cinco que valen la pena comprar.
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Esta hoja de 8 pulgadas, con un precio desde $39, fue el único modelo en recibir calificaciones positivas de los cuatro miembros del panel de pruebas de Consumer Reports. El mango contorneado no tiene bordes afilados, y la transmisión de fuerza del mango a la hoja fue una de las más altas del grupo. El experto en ergonomía de CR lo llamó la elección más sabia para cualquiera que compre sin ver, señalando que se adapta a una amplia gama de tamaños de manos y estilos de agarre.
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Forjado de una sola pieza de acero que se extiende desde la punta hasta el mango, esta hoja de espiga completa empieza en $170. Consumer Reports encontró que ninguno de los cuatro panelistas experimentó molestias o calambres al cortar con él. CR destacó una buena transmisión de fuerza y elogió la construcción tradicional alemana de triple remache, aunque un evaluador encontró que el agarre de termoplástico era ligeramente resbaladizo cuando estaba mojado.
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Por $22, este es claramente el valor destacado del grupo. La hoja obtuvo una puntuación moderada en comodidad para todos los tamaños de mano en el panel ergonómico de Consumer Reports, aunque dos evaluadores reportaron calambres menores. El evaluador en casa de CR la calificó como afilada, cómoda y sorprendentemente capaz en cada tarea de corte, pero señaló que el acero más barato es más difícil de afilar y menos duradero con el tiempo.
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Más ligera y delgada que los modelos de estilo europeo en la prueba, esta hoja de diseño japonés tiene un precio a partir de $100. Consumer Reports encontró que los usuarios de agarre de pellizco la calificaron como excepcionalmente bien equilibrada, mientras que aquellos que agarraron el mango completo la encontraron menos cómoda. CR elogió las hendiduras cóncavas del mango de metal por resistirse al deslizamiento con las manos mojadas, aunque los evaluadores con manos grandes encontraron el agarre ligeramente pequeño.
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Comercializado principalmente para chefs profesionales, este modelo de espiga completa tiene un precio desde $40. Sin un refuerzo entre la hoja y el mango, el filo de corte es continuo, una característica que el evaluador en casa de Consumer Reports encontró notablemente útil al cortar asados. CR calificó la transmisión de fuerza como buena, aunque algunos miembros del panel notaron puntos de presión y una sensación de desequilibrio dependiendo de la posición del agarre.
