Eduardo Froza / Unsplash
Un cuchillo de chef sin filo convierte el picar cebollas en una tarea lenta y frustrante en lugar de una tarea rápida. Presionar con más fuerza sobre una hoja sin filo aumenta las probabilidades de que se resbale y cause una lesión en la cocina.
Consumer Reports probó afiladores eléctricos, manuales y de piedra en cuchillos de chef alemanes y japoneses desafilados para encontrar los modelos que restauran un filo genuinamente afilado.
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Credit: Chef's Choice
El afilador eléctrico Chef's Choice Modelo 15XV cuesta $137 y obtuvo el primer lugar en las pruebas de Consumer Reports. CR descubrió que eliminó gran parte de la incertidumbre del afilado y mantuvo consistentemente un ángulo preciso en cada cuchillo probado, incluidas las cuchillas de pan dentadas y las cuchillas de sushi de un solo lado. El afilador asegura un filo de 15 grados que se adapta a muchos cuchillos más nuevos y ofrece tres configuraciones para afilar, afinar y pulir. CR notó que el proceso no requería configuración ni limpieza, lo que lo convierte en una opción de bajo esfuerzo para los cocineros caseros.
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Credit: Chef's Choice
El Modelo 4643 de Chef's Choice cuesta $48 y ocupó el primer lugar entre los afiladores manuales en las pruebas de Consumer Reports. A diferencia de su homólogo eléctrico, este modelo ofrece una opción entre configuraciones de 15 grados y 20 grados, junto con una tercera etapa que pule el filo sin importar el ángulo. CR afiló un cuchillo de estilo alemán en la configuración más amplia de 20 grados y aún logró un resultado excepcionalmente afilado, gracias a las ranuras que mantienen la hoja firme en el ángulo elegido. El diseño manual es adecuado para compradores cautelosos con los afiladores eléctricos o que buscan ahorrar espacio en la encimera y el armario.
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Credit: Walmart
El KitchenIQ Deluxe Diamond Edge Grip cuesta solo $10 y fue la mejor opción de Consumer Reports entre los afiladores manuales económicos. CR usó su etapa gruesa en una hoja seriamente desafilada y su etapa fina para un retoque rápido, restaurando un filo afilado en ambos cuchillos alemanes y japoneses probados. La herramienta del tamaño de un bolsillo puede sentarse plana en un mostrador o engancharse en su borde usando una muesca incorporada, y se guarda fácilmente en un cajón entre usos. CR señaló una advertencia: el tamaño compacto mantiene los dedos cerca de la hoja durante el afilado, por lo que los compradores preocupados por ese riesgo pueden preferir el modelo manual de Chef's Choice.
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Credit: Sharp Pebble
El Sharp Pebble Premium Whetstone cuesta $38 y fue la mejor opción de Consumer Reports entre las piedras de afilar. Esta piedra de doble cara combina un lado de grano 1,000 para desafilado moderado con un lado de grano 6,000 para pulir, y Sharp Pebble vende una piedra de grano 400 por separado para remodelar bordes severamente dañados. CR encontró que la piedra ofrecía más control que cualquier afilador eléctrico o manual probado, permitiendo a los usuarios ajustar un ángulo exacto con la ayuda de un medidor de bisel vendido por separado. El proceso requiere un remojo de 10 a 12 minutos antes de su uso y un poco de paciencia, pero CR calificó el filo resultante como más afilado que el producido por cualquier otro afilador en estas pruebas.