Un horno de pizza endeble lucha por mantener el calor que una buena corteza necesita. Consumer Reports probó hornos de gas, carbón y leña uno al lado del otro.
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Un horno de pizza al aire libre necesita atrapar un calor fuerte para crujir adecuadamente la corteza, y una puerta endeble o una abertura de tamaño insuficiente pueden deshacer eso incluso con un fuego rugiente debajo. Los modelos a gas, carbón y leña aportan sus propios compromisos en conveniencia, portabilidad y control.
Consumer Reports probó hornos de pizza al aire libre para la calidad de construcción, control de calor y resultados de cocción, para que los cocineros de jardín puedan encontrar uno que valga la pena encender.
Credit: Solo Stove
El Horno de Pizza de Doble Combustible Solo Stove Pi cuesta $499.99 y ganó la mejor elección general de Consumer Reports en esta lista, marcando la primera entrada de la marca en hornos al aire libre. CR lo encontró fácil de encender tanto con gas como con carbón, con un cambio fácil entre modos de combustible al instalar el quemador de gas, y los probadores obtuvieron consistentemente pizza crujiente y cocida uniformemente con controles de gas que imitan una parrilla o estufa estándar. La forma circular se adapta mejor a la fabricación de pizzas que los diseños cilíndricos u oblongos comunes en otros hornos, y CR señaló que la abertura logra un buen equilibrio, lo suficientemente pequeña para retener el calor pero lo suficientemente ancha para deslizar o girar una pizza fácilmente. También viene con una garantía de por vida, una cobertura más larga que los términos de un año que CR ha visto en muchos hornos competidores, algunos de los cuales solo se extienden a cinco o 10 años con registro.
Credit: Ooni
El Horno de Pizza a Gas Ooni Koda 16 cuesta $498 y fue elegido por Consumer Reports como la mejor opción solo a gas en esta lista. CR encontró que el ajuste y el acabado eran estelares, con patas plegables que simplifican el almacenamiento y transporte, aunque con casi 40 libras es más difícil de llevar a una parrillada que los modelos más ligeros en esta lista. Los probadores elogiaron el tamaño de la abertura por atrapar el calor mientras permite un fácil acceso para deslizar o girar una pizza, y encontraron que un solo botón del quemador facilitaba los ajustes de temperatura, produciendo resultados consistentemente buenos pizza tras pizza. CR destacó la línea de accesorios de Ooni como sobresaliente, ofreciendo de todo, desde palas para pizza y cubiertas hasta termómetros infrarrojos y estaciones de ingredientes diseñadas para coincidir con sus hornos.
Credit: Ooni
El horno de pizza multi-combustible Ooni Karu 12 cuesta $249 y fue elegido por Consumer Reports como la mejor opción de carbón y leña en esta alineación. CR lo encontró más robusto que muchos hornos de pizza más pequeños probados, con un peso de poco más de 26 libras, lo suficientemente ligero para acampar o hacer tailgating, pero lo suficientemente sólido como para sentirse estable durante la cocción real, con patas plegables que ayudan a la portabilidad. Los probadores obtuvieron resultados consistentemente sabrosos y, a diferencia de otros hornos en esta alineación, este incluye un regulador que permite a los cocineros abrirlo completamente para un fuego más caliente o restringir el flujo de aire para temperaturas de cocción más bajas, respaldado por una puerta bien construida que ayuda a retener el calor. Al igual que el Koda, CR señaló que este horno tiene una amplia gama de accesorios compatibles disponibles para su compra.
Credit: WPPO
El horno de pizza portátil a leña WPPO Le Peppe cuesta $179.99, con un precio más bajo que cualquier otro horno en esta alineación, y fue elegido por Consumer Reports como la opción económica de carbón y leña. CR encontró que los resultados de la pizza eran igual de sabrosos que los de los modelos Ooni más caros, aunque la cesta de combustible era más pequeña que otros hornos probados, lo que significa que los cocineros necesitan rellenarla a menudo al hacer múltiples pizzas en una sesión, y el conducto de combustible se ajusta a briquetas de carbón estándar pero no a carbón en trozos más grandes o piezas grandes de madera dura. A diferencia del Ooni Karu, este horno carece de un regulador de chimenea, por lo que una vez que el fuego se calienta demasiado, los cocineros deben dejar que las llamas se asienten antes de introducir una pizza. CR también encontró que la puerta del horno más delgada hace poco para retener el calor uniformemente, lo que hace que la parte trasera del horno funcione más caliente que la parte delantera, requiriendo una rotación frecuente durante la cocción.
