El pastel de bodas tiene su origen en el Reino Unido
No hay una época del año más rica en productos horneados que finales de otoño. Esta semana, las cocinas de todo el país se llenarán con el aroma de manzanas, especias de calabaza, nueces y más, mientras las familias se sientan a deleitarse con los postres de Acción de Gracias.
Pero antes de disfrutar de tartas y otros pasteles de temporada, tómate un momento para celebrar un postre que está ahí para ti todo el año: el pastel. El 26 de noviembre es el Día Nacional del Pastel, y aunque el origen de esta festividad se pierde en la historia, cualquiera con gustos dulces puede estar de acuerdo en que el pastel siempre vale la pena celebrar. Después de todo, el pastel está ahí para nosotros durante algunas de nuestras celebraciones más importantes; ¿qué es una boda o un cumpleaños sin una rebanada o dos?
El pastel de bodas, en particular, data de hace milenios: los romanos finalizaban sus ceremonias rompiendo un pastel de trigo o cebada sobre la cabeza de la novia para darle buena suerte. En la Inglaterra medieval, había relatos de novias y novios que celebraban con bollos dulces apilados en el aire; si la feliz pareja podía besarse por encima de la pila, era Se dice que traen buena suerte a su nueva familia., según la revista de alimentación y cultura revisada por pares Gastrómica.
Sin embargo, como ocurre con muchas tradiciones nupciales anglófonas, el pastel de bodas tal como lo conocemos ahora comenzó a tomar forma durante el reinado de la reina Victoria. Cuando Victoria se casó con el príncipe Alberto de Sajonia-Coburgo y Cotha en 1840, se dice que el pastel de bodas de la pareja pesaba más de 300 libras y tenía bustos de la reina y su futuro consorte, según datos oficiales. Familia Real registros. También estaba cubierto con glaseado blanco, que posteriormente se conoció como “glaseado real” en el Reino Unido. El glaseado era blanco tanto para simbolizar la virginidad como para alardear de riqueza. (Antes de las prácticas modernas de refinamiento del azúcar, el glaseado blanco puro era excepcionalmente caro, según Gastrómica).
Incluso se conservó un trozo del pastel de bodas de Victoria para la posteridad. En 2016, el coleccionista David Gainsborough Roberts vendió la rebanada de pastel de más de un siglo de antigüedad por £ 1,500 ($ 1,884) en una subasta de Christie’s.
Y aunque la mayoría de nosotros podemos estar de acuerdo en que un producto horneado hace 184 años no es lo más apetitoso del mundo, la familia real británica ciertamente ha seguido produciendo pasteles de boda de aspecto excepcionalmente delicioso. Haz clic para ver los postres que los descendientes de Victoria han tenido en sus bodas y, tal vez, úsalos como inspiración antes de hornear uno tú mismo esta semana.
Sophie Cabot creó este pastel de bodas para celebrar el matrimonio de la princesa Eugenia de York con Jack Brooksbank. El pastel aparece aquí en el St. George’s Hall del castillo de Windsor el 12 de octubre de 2018 en Windsor, Inglaterra.
Claire Ptak, de la pastelería londinense Violet Cakes, hizo este pastel para la boda real de Meghan Markle y el príncipe Harry el 19 de mayo de 2018 en Windsor, Inglaterra. Markle conoció a Ptak, otra californiana, años antes de la boda, cuando la ahora duquesa dirigía un blog de estilo de vida llamado The Tig.
Fiona Cairns, de Leicestershire, horneó el pastel de bodas real para la celebración de la boda del príncipe Guillermo y Catalina Middleton en 2011. El equipo de Cairns se ve arriba, preparando el pastel en el Palacio de Buckingham.
La panadera galesa Etta Richardson preparó un pastel de frutas especial para la pequeña recepción de boda del rey Carlos III y Camilla Parker-Bowles. Richardson impresionó al entonces príncipe de Gales con sus dulces durante una visita real, lo que llevó a Carlos a pedirle que horneara el pastel para su segundo matrimonio.
El rey Carlos, entonces príncipe de Gales, y la princesa Diana, entonces lady Diana Spencer, tuvieron 27 pasteles de boda para su día especial. El pastel que se muestra en la imagen de arriba fue el pastel “oficial”. Las Fuerzas Armadas Navales Reales hornearon el dulce en el transcurso de 14 semanas.
El equipo de catering de Audrey horneó el pastel para la boda de Ana, la Princesa Real, con Mark Phillips el 14 de noviembre de 1973. El adorno del pastel en forma de caballo era una referencia al amor de la princesa por los deportes ecuestres.
Aquí, Frederick Schur, el pastelero principal de McVities & Price, se encuentra junto al pastel de bodas de la reina Isabel II, que medía nueve pies de alto y pesaba 500 libras. La compañía de Schur hizo el pastel “oficial” para la boda de 1947. El Reino Unido todavía estaba bajo las raciones de alimentos de la Segunda Guerra Mundial durante la boda, por lo que Isabel tuvo que obtener un permiso especial para servir un pastel de bodas.
